Zarządzanie finansami w hotelarstwie, gastronomii i turystyce

Zarządzanie finansami w hotelarstwie, gastronomii i turystyce

Niniejsze opracowanie przeznaczone jest dla studentów Wyższej Szkoły Hotelarstwa i Gastronomii. Zawiera w sobie wybrane zagadnienia teoretyczne i praktyczne z zakresu zarządzania finansami w hotelarstwie, gastronomii i turystyce . Opracowanie to powstało w wyniku kilkuletniej pracy dydaktycznej ze studentami w zakresie przedmiotu „Finanse przedsiębiorstw ". Jest to wydanie poprawione i rozszerzone, z uwzględnieniem specyfiki szkolonych specjalności w WSH i G i dostosowane do obowiązujących przepisów z zakresu zarządzania finansami w przedsiębiorstwach świadczących usługi hotelarskie, gastronomiczne i związanych z obsługą ruchu turystycznego.
W warunkach wprowadzenia gospodarki wolnorynkowej, znacząco wzrasta dyscyplina określana mianem finansów przedsiębiorstw, a ściślej zarządzania finansami przedsiębiorstw.
Dotychczasowa funkcja finansów przedsiębiorstw gospodarki scentralizowanej pełniła rolę służebną, pomocniczą względem podstawowych procesów produkcyjno - handlowo -usługowych. Zmiana warunków gospodarowania spowodowała, że dotychczasowa dość statyczna pozycja finansów przedsiębiorstw zmuszona była do uwzględniania czasu i ryzyka. Aby myśleć, a dalej wdrażać efektywność ekonomiczną w działalności przedsiębiorstw, a także uwzględniać rozwój przyszłościowy tych podmiotów gospodarczych, koniecznością jest dokonywanie wyborów w ściśle określonym czasie i z uwzględnieniem zróżnicowanego ryzyka. Ostatnim elementem w zarządzaniu finansami, to kryterium decyzji podejmowanych w każdym przedsiębiorstwie , niezależnie od jego wielkości i specyfiki działania. Dotyczy to działalności produkcyjnej , jak również działalności usługowej- w tym hotelarstwa, gastronomii i szeroko rozumianej turystyki.

1. Zarządzanie finansami przedsiębiorstw
1.1 Pojęcie i cel zarządzania finansami.
1.2 Uwarunkowania decyzji finansowych w przedsiębiorstwach produkcyjnych, turystyczno-hotelarskich i branży gastronomicznej.
1.3 Funkcje kierownictwa firmy i menedżera finansowego
2. Wartość pieniądza w czasie.
2.1 Zmienność wartości pieniądza w czasie
2.2 Stopy procentowe pieniądza
2.3 Odsetki proste i złożone
2.4 Kapitalizacja odsetek.
2.5 Wyznaczanie ratalnych spłat kredytów z odsetkami.
2.6 Obliczanie odsetek z tytułu zaległości podatkowych
3. Sprawozdania finansowe, jako podstawa analizy finansowej
3.1 Cel i rodzaje sprawozdań finansowych.
3.2 Bilans — zadanie 1.
3.3 Rachunek zysków i strat - zadanie 2.
3.4 Rachunek przepływów pieniężnych — zadanie 3.
3.5 Analiza wskaźnikowa w przedsiębiorstwie.
3.5.1 Wskaźniki płynności finansowej.
3.5.2 Wskaźniki zadłużenia
3.5.3 Wskaźniki sprawności ( obrotowości ) działania.
3.5.4 Wskaźniki zyskowności
3.5.5 Wskaźniki „cash flow"
3.5.6 Analiza wskaźnikowa - przykłady (zadanie 4, 5, 6, 7)
3.6. Analiza finansowa firmy według standardów Unii Europejskiej.
4. Planowanie finansowe.
4.1 Pojęcie i cel planowania finansowego
4.2 Ogólne zasady i metody konstruowania planu finansowego
4.2.1 Rachunek zysków i strat „pro forma".
4.2.2 Rachunek przepływów pieniężnych „pro forma "
4.2.3 Bilans „pro forma"
4.2.4 Planowanie finansowe - przykłady (zadanie 8,9,10,11,12 )
5. Analiza sprawozdań finansowych w działalności turystyczno ■ hotelarskiej i gastronomicznej
5.1 Wprowadzenie.
5.2 Bilans działalności turystycznej.
5.3 Rachunek zysków i strat hotelu.
5.4 Rachunek zysków i strat restauracji
5.5 Rachunek przepływów pieniężnych w działalności hotelarskiej.
6. Gospodarowanie kapitałem obrotowym
6.1 Pojęcie kapitału obrotowego
6.2 Cele zarządzania kapitałem obrotowym
6.3 Sposoby obliczania konwersji.
6.4 Strategie zarządzania kapitałem obrotowym.
7. System podatkowy.
7.1 Pojęcie, cechy i funkcje podatków
7.2 Elementy konstrukcji podatków
7.3 Klasyfikacja podatków
7.4 Podatek dochodowy od osób prawnych
7.5 Podatek dochodowy od osób fizycznych.
7.6 Podatek od towarów i usług (VAT)
7.7 Podatek akcyzowy.
7.8 Podatki i opłaty lokalne.
7.9 Podatki w turystyce
7.9.1 Rodzaje usług turystycznych
7.9.2 Opodatkowanie VAT usług wczasowych.
7.9.3 Usługi sanatoryjno-wczasowe i wycieczkowe.
7.9.4 Turystyka przyjazdowa